RECIPIENTE CAPTADOR DE LA RADIACIÓN SOLAR PARA COCINADO Y CALENTAMIENTO DE PRODUCTOS

Se trata de un recipiente para cocinar utilizando la radiación solar, que dispone de una pared interior oscura ó negra y de otra pared exterior transparente, entre las cuales existe un espacio herméticamente cerrado en el cual se ha hecho el vacío, o se ha introducido un gas ó mezcla de gases de bajo coeficiente de conductividad térmica.

Se contemplan dos diseños básicos :  1) Olla solar.  2) Horno solar.

OLLA SOLAR

 HORNO SOLAR

INTRODUCCIÓN

El cocinado de alimentos mediante la utilización de la radiación solar, está teniendo un auge que corre paralelo a la fabricación de cocinas solares de cada vez mayor eficacia

    Cocinas solares acumuladoras producidas      Cocinas solares reflectoras 
  Por una empresa australiana                  de alto rendimiento producidas 
                                                por una empresa alemana

El MERCADO DE COCINAS SOLARES TIENE VARIAS ORIENTACIONES:

PAISES DESARROLLADOS: en los que son utilizadas por aficionados a modo de "hobby" para cocinar al aire libre, de forma parecida a una barbacoa, y en el ámbito deportivo para poder cocinar sin encender fuego.

 
         Everest                                                           Benicarló, Castellón

PAISES SUBDESARROLLADOS Ó EN VIAS DE DESARROLLO EN LOS QUE SE UTILIZAN DE FORMA HABITUAL COMBUSTIBLES NATURALES (LEÑA, BOÑIGAS DE GANADO) PARA COCINAR, Ó EN LOS QUE LOS PRECIOS DE LOS COMBUSTIBLES FÓSILES SUPONEN UNA GRAN CARGA ECONÓMICA: en estos está habiendo una cada vez mayor implantación por las enormes ventajas que conlleva:

 1.-  AHORRO DEL TRABAJO QUE SUPONE LA BÚSQUEDA Y RECOLECCIÓN DE LEÑA Ó BOÑIGAS

  2.-  AHORRO DE LA CARGA ECONÓMICA QUE SUPONE LA ADQUISICIÓN DE COMBUSTIBLE

    3.-  SE EVITA LA DEFORESTACIÓN Y CONSIGUIENTE DESERTIFICACIÓN QUE ACOMPAÑA A LA EXTRACCIÓN DE LEÑA ( se calcula que una cocina solar eficiente puede ahorrar unos 5 mts/cúbicos de leña al año 

   4.- LA MÁS BENEFICIADA ES LA POBLACIÓN FEMENINA, YA QUE GENERALMENTE LAS MUJERES LLEVAN A CABO EL TRABAJO RELACIONADO CON LA BÚSQUEDA Y RECOLECCIÓN DEL COMBUSTIBLE DE COCINA.

TIPOS DE COCINAS SOLARES

  EXISTEN DOS TIPOS BÁSICOS DE COCINAS SOLARES, DE LAS CUALES A SU VEZ HAY INFINIDAD DE MODELOS:

  1.- ACUMULADORAS Ó DE CAJA  : en las que el recipiente con los alimentos a cocinar es introducido en una caja térmicamente aislada, con una de las paredes transparente a traves de la que pasa la radiación solar, de forma que en su interior se produce el efecto invernadero y por tanto la acumulación de calor. Estas cocinas alcanzan temperaturas no muy altas (unos 140ºC) y el cocinado con ellas es bastante lento

   2.- REFLECTORAS Y CONCENTRADORAS  : que por medio de sistemas de espejos dirigen la radiación solar hacia el recipiente que contiene los alimentos, calentándolo y realizándose de esta forma el cocinado. Las temperaturas alcanzadas con estas cocinas oscilan según el modelo entre los 140ºC (para las que solo son reflectoras)y más de 200ºC (para las concentradoras), y la forma y velocidad del cocinado de las más eficientes es muy semejante al realizado con las cocinas tradicionales.

EL PROBLEMA DEL RECIPIENTE UTILIZADO CON LAS COCINAS SOLARES REFLECTORAS Y CONCENTRADORAS

  Si las condiciones meteorológicas no son propicias (nubosidad, baja temperatura exterior, viento..) a veces no es posible llevar a cabo el cocinado, ó este es muy lento.

En estos casos suele recurrirse a la solución de aumentar el rendimiento del recipiente introduciéndolo, completo ó en parte, en otro recipiente de cristal de mayor tamaño, ó en una bolsa de plástico resistente al calor, de forma que se crea una cámara de aire aislante que aumenta notablemente el rendimiento de la cocina.

No es dificil imaginar los problemas que conlleva la solución antes mencionada:

1.- Lo complicado que puede resultar localizar y adquirir el recipiente de cristal ó la bolsa de plástico.

2.- El engorro que supone la manipulación y supervisión de los alimentos dentro de un recipiente que se encuentra a su vez introducido dentro de otro ó de una bolsa de plástico.

3.- El problema de acumulación de vapores que se produce dentro del recipiente de cristal ó la bolsa.

4.- La pérdida del aire caliente confinado en la cámara aislante, que se produce cada vez que se accede a manipular ó visualizar los alimentos.

EL RECIPIENTE SOLAR

La OLLA SOLAR  pretende ser una solución global a los problemas enumerados en el apartado anterior, que se originan al intentar aislar el recipiente de la atmósfera exterior para obtener mayor rendimiento con las cocinas solares.

EL HORNO constituye un nuevo tipo de horno solar

  LA NOVEDAD consiste en que, tanto la olla como el horno, absorben la radiación solar a través de una doble pared que define una cámara aislante en la que se hace el vacío o se introduce un gas de bajo coeficiente de conductividad térmica.
Esta doble pared está constituida por una pared interior, absorvedora de la radiación solar, de color oscuro ó negro, y preferentemente con un recubrimiento de los denominados selectivos, y de una pared exterior transparente; el espacio confinado entre las dos paredes aisla la parte del recipiente que está en contacto con los alimentos de la atmósfera exterior, genera el efecto invernadero, y evita las pérdidas de calor por convección y conducción, con lo cual se obtiene un muy elevado rendimiento para la acumulación del calor producido por la radiación solar, ya sea recibida directamente del sol, ó mediante sistemas de espejos de los utilizados habitualmente en las cocinas solares.

  Para amplia información sobre cocina solar, visite  http://solarcooking.org

                                                                    
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